Cà phê Lê Trần

viết bài

CÀ PHÊ NHÂN SÀI GÒN STYLE COFFEE

SÀI GÒN STYLE COFFEE

[Xem thêm]

CÀ PHÊ HẠT SÀI GÒN STYLE COFFEE

SÀI GÒN STYLE COFFEE

[Xem thêm]

CÀ PHÊ BỘT SÀI GÒN STYLE COFFEE

SÀI GÒN STYLE COFFEE

[Xem thêm]

CÀ PHÊ PHIN LỌC SÀI GÒN STYLE COFFEE

SÀI GÒN STYLE COFFEE

[Xem thêm]

Quy trình sản xuất

Chất lượng sản phẩm được đảm bảo bằng việc sàng lọc kỹ lưỡng nguyên liệu đầu vào tuân thủ quy trình sản xuất

Để có được những ly cà phê tuyệt hảo, được chiết xuất từ những hạt cà phê có chất lượng tốt nhất, người nông dân sẽ chọn cách thu hoạch bằng tay theo cách hái chọn nhiều lần những quả cà phê chín đỏ thay cho hình thức hái tuốt một lần các cành có quả. Việc hái chọn quả chín bằng phương pháp thủ công, tuy tốn nhiều nhân công nhưng sẽ cho ra những hạt cà phê với phẩm chất tuyệt vời. [Xem thêm]

Những quả cà phê chín sau khi được thu hoạch từ vườn sẽ được phân loại và làm sạch trước khi chuyển qua công đoạn chế biến. Việc phân loại, làm sạch cà phê giúp loại bỏ các tạp chất trong quá trình thu hái và những quả cà phê thiếu phẩm chất để đảm bảo rằng những quả cà phê được chế biến phải là những quả có phẩm chất tốt nhất. [Xem thêm]

Chế biến cà phê là một công đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất cà phê. Từ giai đoạn này, bằng những phương pháp chế biến khác nhau mà những hạt cà phê sẽ mang những hương vị đặc trưng của riêng mình. Chế biến khô, chế biến ướt hay chế biến bán ướt, mỗi phương pháp đều đòi hỏi sự am hiểu của người thực hiện về nguyên liệu và kỹ thuật chế biến thông qua những cảm nhận về giác quan và các tinh chỉnh về nhiệt độ và thời gian trong suốt quá trình chế biến. [Xem thêm]

Cà phê sau khi trải qua công đoạn chế biến sẽ được phơi sấy. Việc phơi sấy nhằm loại bỏ thuỷ phần trong hạt cà phê để có thể lưu kho, bảo quản. Lượng thuỷ phần trong hạt cà phê phải được loại bỏ một cách nhẹ nhàng và đồng đều, không quá nhanh và không quá chậm. Việc gia nhiệt quá nhanh có thể làm “bỏng” hay phá vỡ cấu trúc tế bào của hạt cà phê nhưng nếu quá trình phơi sấy không đủ nhiệt sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển và làm giảm phẩm chất của hạt. [Xem thêm]

Rang và phê là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình sản xuất cà phê bởi nó quyết định hương thơm và mùi vị đặc trưng của tách cà phê. Cà phê được rang chuẩn sẽ giữ lại được những đặc tính tự nhiên và phát huy hết những hương thơm của hạt cà phê. Công đoạn rang cà phê đòi hỏi người rang phải có kiến thức cũng như sự nhạy bén trong cảm nhận và quan sát. Để có được một mẻ rang tốt, nguời rang phải quan sát những thay đổi về màu sắc, phải lắng nghe từng tiếng nổ của hạt và cảm nhận những mùi hương liên tục được phát triển từ lúc bắt đầu đến khi kết thúc quá trình rang. Cà phê sau khi được rang phải được ủ trong một thời gian nhất định trước khi xay. Độ mịn của bột phải phù hợp với từng phương pháp pha chế [Xem thêm]

Cà phê là loại thực phẩm có các phân tử hương nhanh chóng bị mất mùi khi tiếp xúc với không khí dù chúng ở dạng bột hay hạt. Để giữ được sự tươi ngon và hương thơm, cà phê cần phải được đóng gói đúng cách với bao bì có chất liệu phù hợp. [Xem thêm]

Tin tức & video clip

Sự Khác Biệt Trong Việc Dùng Giấy Lọc Pha Chế Pour Over Ở Nhật

Câu truyện bắt đầu khi chúng tôi gọi đồ uống pour over với cà phê Elsanvador tại Blue bottle, Kobe. Các bạn barista sử dụng V60 thiết kế dành riêng cho Blue bottle và giấy lọc cũng của riêng họ. Và cứ thế họ rót nước nóng vào sau khi đã cho khoảng 20gr cà phê. Ủ 45-50 giây rồi rót...

Xem thêm

Bí quyết pha ly cafe đen thơm ngon

Cafe đen là một trong các loại cafe hấp dẫn được nhiều người mê say. Đối có những người sành cafe, cafe đen đem đến một hương vị thơm ngon và tinh tế. Vậy làm cách thức nào để sở hữu một ly cafe đen ngon đúng điều.

Xem thêm

Cà Phê Và Một Vài Kinh Nghiệm Nhỏ

Sẽ không có nhiều điều để nói nếu hàng ngày bạn chỉ dừng lại ven đường, mua 1 ly cà phê “take away” rồi phi thẳng đến trường hoặc công sở. Bởi vì, bạn chỉ cần 1 chút caffein để khiến cho mình tỉnh táo. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự quan tâm đến cà phê thì bài viết dưới...

Xem thêm

Cách Chọn Cà Phê Ngon

Cà phê ngon là cà phê được pha từ bột cà phê rang xay nguyên chất, không pha lẫn bột đậu nành, bột bắp hay hóa chất tạo mùi, tạo màu. Để chọn mua được cà phê ngon, nguyên chất, bạn nên tìm hiểu kĩ trước khi mua nhé!

Xem thêm

Kinh nghiệm lựa chọn cafe hạt rang xay cho quán

Chất lượng cafe là yếu tố quyết định sự thành bại của quán! Làm sao lựa chọn được nguồn cafe rang xay chất lượng cao, ổn định và phù hợp với “gu” khách hàng của mình luôn luôn là vấn đề nan giải đối với người kinh doanh quán cafe.

Xem thêm

Sự Khác Biệt Trong Việc Dùng Giấy Lọc Pha Chế Pour Over Ở Nhật

Câu truyện bắt đầu khi chúng tôi gọi đồ uống pour over với cà phê Elsanvador tại Blue bottle, Kobe. Các bạn barista sử dụng V60 thiết kế dành riêng cho Blue bottle và giấy lọc cũng của riêng họ. Và cứ thế họ rót nước nóng vào sau khi đã cho khoảng 20gr cà phê. Ủ 45-50 giây rồi rót...

Bí quyết pha ly cafe đen thơm ngon

Cafe đen là một trong các loại cafe hấp dẫn được nhiều người mê say. Đối có những người sành cafe, cafe đen đem đến một hương vị thơm ngon và tinh tế. Vậy làm cách thức nào để sở hữu một ly cafe đen ngon đúng điều.

Cà Phê Và Một Vài Kinh Nghiệm Nhỏ

Sẽ không có nhiều điều để nói nếu hàng ngày bạn chỉ dừng lại ven đường, mua 1 ly cà phê “take away” rồi phi thẳng đến trường hoặc công sở. Bởi vì, bạn chỉ cần 1 chút caffein để khiến cho mình tỉnh táo. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự quan tâm đến cà phê thì bài viết dưới...

Cách Chọn Cà Phê Ngon

Cà phê ngon là cà phê được pha từ bột cà phê rang xay nguyên chất, không pha lẫn bột đậu nành, bột bắp hay hóa chất tạo mùi, tạo màu. Để chọn mua được cà phê ngon, nguyên chất, bạn nên tìm hiểu kĩ trước khi mua nhé!

Kinh nghiệm lựa chọn cafe hạt rang xay cho quán

Chất lượng cafe là yếu tố quyết định sự thành bại của quán! Làm sao lựa chọn được nguồn cafe rang xay chất lượng cao, ổn định và phù hợp với “gu” khách hàng của mình luôn luôn là vấn đề nan giải đối với người kinh doanh quán cafe.

Hotline tư vấn miễn phí: 0909.498.969
Zalo