PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN BÁN ƯỚT | HONEY

17/09/2020
 
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN BÁN ƯỚT | HONEY
 
 
Phương pháp chế biến honey là phương pháp nằm giữa hai phương pháp chế biến khô và phương pháp chế biến ướt.
Nó có tên Honey vì sau khi trải qua quá trình chế biến và phơi sấy, hạt cà phê nhân có màu nâu đậm hay vàng sậm như màu mật ong.
 
 
 
Theo đó, cà phê sau khi được thu hái sẽ được đánh vỏ thịt nhưng vẫn giữ lại phần chất nhầy (không rửa sạch như chế biến ướt) trong quá trình phơi sấy.
 
 
Cũng như phương pháp chế biến khô, chế biến honey đòi hỏi sự theo dõi liên tục trong suốt quá trình phơi sấy để tránh sự lên men gây mùi không mong muốn và nấm mốc gây giảm phẩm chất của hạt.
 
 
Chế biến Black honey và Red honey sẽ giữ lại lượng chất nhầy nhiều hơn Yellow honey và White honey.
 
 
Cùng với chế biến khô và chế biến ướt, phương pháp chế biến honey tạo nên sự đa dạng của hương vị trong việc thưởng thức cà phê của người dùng.
 
 
Phương pháp chế biến honey thường được sử dụng cho hạt Robusta để giữ được vị đậm đà mạnh mẽ đặc trưng của hạt và hương trái cây nhẹ nhàng của quả chín.
 
 

----------------------------------------------------

hai chin | phoi sach | rang moc | huong thom tu nhien
100% hat ca phe nguyen chat | khong pha tam huong lieu
khong chat tao mau | khong chat bao quan 
robusta culi cu-m’gar | buon ma thuot | arabica cau dat | dalat
natural | washed | honey
dam vi | body day | vi chua tu nhien | mau nau canh gian

----------------------------------------------------

 
 

 
Bài viết liên quan
Hotline tư vấn miễn phí: 0909.498.969
Zalo