PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN ƯỚT | WASHED

16/09/2020
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN ƯỚT
 
 
Các quả chín sau khi thu hái sẽ được chà xát để tách đi lớp vỏ quả. 

 
 
Sau đó, hạt cà phê được ngâm ủ để chất nhầy tự lên men rồi phân rã.
 
 
 
Để tránh việc hình thành các hương vị không mong muốn do quá trình lên men quá mức,
công đoạn này phải được theo dõi sát sao, đặc biệt là quá trình lên men tự nhiên.
 
 
Tại Việt Nam, phương pháp chế biến ướt thường được áp dụng cho giống Arabica vì nó giúp phát triển tối đa hương vị trong hạt.
 

 

----------------------------------------------------

hai chin | phoi sach | rang moc | huong thom tu nhien
100% hat ca phe nguyen chat | khong pha tam huong lieu
khong chat tao mau | khong chat bao quan 
robusta culi cu-m’gar | buon ma thuot | arabica cau dat | dalat
natural | washed | honey
dam vi | body day | vi chua tu nhien | mau nau canh gian

----------------------------------------------------

 
 

Bài viết liên quan
Hotline tư vấn miễn phí: 0909.498.969
Zalo